制作老北京绿豆糕的简易方法

# 老北京绿豆糕做法大揭秘🌟

😋 红豆沙里藏不住的香甜，老北京的绿豆糕你吃过吗？今天就让我带你一起做起来，感受这地道的京城味道！🎉

🌈 **所需材料**：

* 绿豆：200克

* 红豆沙馅：适量

* 细砂糖：50克

* 食用碱水：少许

* 植物油：适量

🔍 **步骤解析**：

1. **绿豆浸泡**：将绿豆提前浸泡一晚，然后沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。

2. **搅拌红豆沙馅**：将红豆沙馅分成几等份，确保每个糕点都有足够的馅料。

3. **绿豆蓉处理**：蒸熟的绿豆加入细砂糖，用勺子压成细腻的绿豆蓉（也可以用搅拌机打，但手工口感更佳）。

4. **混合馅料和绿豆蓉**：将红沙馅加入到绿豆蓉中，充分搅拌均匀。

5. **成型**：取出一部分绿豆沙馅糊，在手心揉成小圆球状，然后用手掌压成圆形饼状。

6. **上色**：在月饼模具中涂抹少许植物油，然后倒入绿豆沙馅饼，轻轻一敲，取出即成月饼形状。

7. **烘焙**：预热烤箱至180℃，将绿豆糕放入模具中，上下火烤约25分钟至金黄色即可。

💡 **技巧分享**：

* 绿豆要选择沙质饱满的，这样蒸出来的绿豆蓉口感更好。

* 在混合馅料和绿豆蓉时，可以先加一点食用碱水，这样可以使绿豆糕的颜色更加均匀。

* 不要用开水来调和绿豆莲蓉，以免破坏口感和颜色。

* 放入烤箱烘焙时，要根据月饼的大小和厚度来调整时间，避免烤焦。

* 烤好的绿豆糕要放在架子上冷却，不要堆叠在一起，以免变硬影响口感。

👍 自制老北京绿豆糕，不仅卫生放心，还能根据自己的口味调整馅料的味道哦！快试试吧！

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